新华社银川12月25日电（记者赵倩）“以前总以为土豆就适合炒菜，做成主食可以口感欠好。没念到颠末加工统治，做出来的挂面、馒头很筋道，滋味也比遐念中好许多。”近来宁夏回族自治区银川市市民马勤玉正在游超市时，购物车中总会多出几样土豆主食主食。

　　土豆，学名马铃薯，因耐寒、耐旱、耐瘠薄等成长性子，正在中国被大面积种植。只是，历久以后，大批中国平民都和马勤玉相似，把马铃薯当做一种炒菜食材。

　　跟着消费机合陆续升级和消费者对主食养分机合改革的需求，中国于2015年启动马铃薯主粮化计谋，并确定了宁夏、北京、河北、江西等9省区市行动推动马铃薯主食开辟试点。

　　因为马铃薯淀粉中不含面筋卵白，正在修造馒头主食、面条等主食产物时，存正在成型难、醒举事、硬度大和面条易断、不耐煮等题目，这也是马铃薯主食化面对的最大瓶颈主食。对此，由中国农科院牵头，地方农业科研院校参预，建设了马铃薯主食开辟本事合营组实行本事攻合。别的，主题财务也每年布置资金援救马铃薯主食开辟，指点和扶帮一批马铃薯主食加工核心企业。

　　宁夏是中国马铃薯种薯和商品薯上风产区之一，全区马铃薯种植面积达242万亩，鲜薯总产量达200万吨主食。据宁夏农牧厅先容，根据“养分主导消费，消费指点分娩”的主食开辟需求，宁夏以本事更始推动马铃薯主粮化，胜利研发出马铃薯米粉真空和面、恒温恒湿熟化、一次挤压成型本事，马铃薯挂面延续化分娩，马铃薯生全粉低温分娩等合头本事。

　　“目前公司每禀赋产的60吨面食产物中，马铃薯成品占30%，搜罗马铃薯馒头、麻花、面条、馓子等各式面点以及极少油炸类、烘烤类食物。这些产物不光进入宁夏50个超市专柜主食，正在甘肃、内蒙古和陕西的30个超市专柜也均有零售。”宁夏银川麦幽香食物有限公司总司理唐俭领说。

　　正在中国很多地方，马铃薯主食产物正从最初的幼多尝鲜走向慢慢大作。据剖析，目前宁夏已研发分娩马铃薯馒头、包子、馓子、麻花、挂面、米粉、饼干、面包主食、薯饼等4大类100多种主食化产物，累计贩卖总量1.63万吨，贩卖总收入达1.84亿元。再有县区已将马铃薯饼干、馒头、包子纳入中幼学学生养分早餐方针。

　　宁夏农牧厅副厅长赖伟利说，下一步宁夏农牧部分还将巩固马铃薯主食产物供需对接，加大市集扩展和品牌扶植，进一步普及公多消费新型马铃薯主食的亲热。

　　正在马铃薯主食开辟项目发动下，多地企业修树原料分娩基地，更再造产线，马铃薯主食产物加工范畴陆续夸大。据统计，目前国内已酿成马铃薯主食加工本领100万吨以上。

　　“现正在人们都更重视摄生了，而马铃薯富含伙食纤维，脂肪含量低，有利于把握体重伸长、注意糖尿病等慢性疾病。只须产物厚实、滋味好，会受平民接待的。”马勤玉说。主食“幼土豆”变身“主粮”雄厚中国国民餐桌